Uvod
Sečko za kupus se traži dva puta godišnje: u jesen, kad se kupus riba za bure, i tokom cele godine za salatu. Problem je isti — nož je spor, rezovi su nejednaki i ruka se umori posle druge glavice. Ručni sečko sa oštricama od nerđajućeg čelika to radi za minut, a kupus izlazi u tankim, ravnim rezancima koji se u salamuri ujednačeno kisele.
U ovom vodiču objašnjavamo koji tip sečka za koju namenu (salata, kiseli kupus, ostalo povrće), kako se riba bezbedno i tanko, koliko kupusa stane u jedno bure i kako se oštrice čiste posle sezone. Modeli su iz naše kuhinjske ponude; dimenzije i broj nastavaka proverite u opisu svakog proizvoda.
Sadržaj članka:
Tri tipa sečka i kome koji odgovara
Ručni rezač sa fiksnim oštricama
Sečko za Kupus – Ručni Rezač sa Oštricama od Nerđajućeg Čelika ima oštrice od nerđajućeg čelika u čvrstom kućištu — glavica se povlači preko oštrica i izlazi u rezancima iste debljine. Najbrži i najjednostavniji izbor za zimnicu: nema delova za sklapanje, pere se pod mlazom.
Multifunkcionalni set sa nastavcima
Sečko 9u1 sa 7 nastavaka i oceđivačem riba kupus, ali i renda šargarepu, seče krastavac na kriške i ljušti. Izbor ako kupus ribate retko, a povrće seckate svaki dan — jedan set umesto pet alatki, uz posudu koja prihvata narendano.
Sečko za povrće sa zamenljivim oštricama
Secko za povrće sa zamenljivim oštricama i rotacioni Speedy Chopper su za kockice, kriške i luk; kupus u njima prolazi, ali u manjim komadima — za salatu da, za bure ne.
Pravilo: za bure i velike količine ručni rezač; za svakodnevnu kuhinju set sa nastavcima.
Kako naribati kupus za zimnicu — korak po korak
- Skinite spoljne listove i izvadite koren — koren se ne riba, ostaje za „glavicu” u buretu ako tako radite.
- Prepolovite glavicu (velike na četvrtine) da stane na rezač i da je držite celom šakom.
- Postavite sečko preko velike posude ili bureta; kod modela sa posudom koristite nju.
- Povlačite ravnomerno, bez pritiska — oštrice rade same; pritisak ih tupi i lomi listove.
- Poslednjih nekoliko centimetara glavice ribajte isključivo sa štitnikom za prste ili ostavite — tu nastaju posekotine.
- Posolite sloj po sloj i sabijajte po svom receptu; sečko je odradio svoje.
Za one koje zanima šta se dešava u buretu posle ribanja: proces vrenja kupusa opisan je u članku Sauerkraut na Vikipediji — tanki, ujednačeni rezanci su razlog što se domaći kupus kiseli ravnomerno.
Koliko kupusa stane u bure i koliko to traje
Okvirno, u bure od 50 litara stane dvadesetak kilograma naribanog i sabijenog kupusa — tačna količina zavisi od sabijanja i soli. Sa ručnim rezačem to je posao od pola sata; nožem je to popodne. Kupus ribajte u turama od jedne glavice, pa solite — ako naribate sve odjednom, donji sloj pusti vodu pre nego što ga posolite.
Bezbednost: prsti i oštrice
- Koristite štitnik za prste koji dolazi uz većinu rezača — oštrice su oštrije od noža.
- Sečko stavite na stabilnu, suvu podlogu; mokro kućište klizi.
- Ne gurajte glavicu prstima ispred oštrica; kad ostane mali komad, bacite ga ili iseckajte nožem.
- Deca ne ribaju kupus — ni sa štitnikom.
Čišćenje i čuvanje posle zimnice
Odmah posle ribanja isperite oštrice toplom vodom i četkom — osušen sok kupusa je lepljiv i tupi oštrice. Rezač sa fiksnim oštricama može u mašinu za sudove ako tako piše u opisu; nastavke seta sušite rasklopljene. Čuvajte na suvom; oštrice od nerđajućeg čelika ne rđaju, ali plastični delovi ne vole mašinu na visokoj temperaturi.
Gde kupiti sečko za kupus u Srbiji
Za zimnicu: ručni sečko za kupus sa oštricama od nerđajućeg čelika. Za svakodnevnu kuhinju: multifunkcionalni sečko 9u1, sečko za povrće sa zamenljivim oštricama i Speedy Chopper. Sve je u kategoriji Kuhinja; broj oštrica i dimenzije pogledajte u opisu modela.
Česta pitanja o sečku za kupus
Koji sečko za kupus za zimnicu?
Ručni rezač sa fiksnim oštricama od nerđajućeg čelika — glavica se povlači preko oštrica i izlazi u tankim, jednakim rezancima, bez sklapanja i bez struje. Setovi sa nastavcima su za svakodnevno seckanje, ne za bure.
Kako se riba kupus bez posekotina?
Štitnikom za prste iz pakovanja, ravnomernim povlačenjem bez pritiska i tako da poslednjih nekoliko centimetara glavice ne gurate prstima ispred oštrica — taj komad iseckajte nožem.
Da li sečko za kupus riba i šargarepu?
Modeli sa nastavcima (set 9u1) imaju rende za šargarepu i rezač za kriške; rezač sa fiksnim oštricama za kupus je za kupus i slično lisnato povrće.
Koliko kupusa se naribalo za bure od 50 litara?
Okvirno dvadesetak kilograma sabijenog kupusa, zavisno od sabijanja i soli. Ribajte glavicu po glavicu i solite sloj po sloj, ne sve odjednom.
Kako očistiti sečko posle ribanja?
Odmah toplom vodom i četkom, pre nego što se sok osuši; u mašinu samo ako opis proizvoda to dozvoljava. Sušite rasklopljeno, čuvajte na suvom.
Zaključak
Sečko za kupus za zimnicu je ručni rezač sa fiksnim oštricama — brz, bez struje i bez delova za sklapanje; set sa nastavcima je za ostatak godine u kuhinji. Ribajte glavicu po glavicu, sa štitnikom za prste, bez pritiska, pa oštrice odmah operite. Sve ostalo je recept i strpljenje u buretu.